作者：赵亚伟
一直以来，类风湿关节炎病人饮食都备受关注，随着研究进展，抗炎饮食的各种益处逐渐被认可，可以一定程度降低疾病反复，同时也可作为药物治疗的辅助手段，但是抗炎饮食不能取代药物治疗。
抗炎饮食的一般特征包括低糖、高纤维、低血糖指数、低饱和脂肪酸和高不饱和脂肪酸、高omega-3、富含植物营养素、益生菌和未经加工的食物等。
在食用抗炎饮食时，还应限制或避免食用促炎食物，如加工肉、饱和脂肪酸、反式脂肪、糖、超加工食品和盐等。
具体而言，RA患者的饮食应以地中海饮食为基础，再辅以富含脂肪的鱼类和/或每天2克的ω-3多不饱和脂肪酸补剂。
地中海饮食结构
1、 以种类丰富的植物食品为基础，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、坚果、种子;
2、 对食物的加工尽量简单，并选用当地、应季的新鲜蔬果作为食材，避免微量元素和抗氧化成分的损失;
3、烹饪时用植物油(含不饱和脂肪酸)代替动物油(含饱和脂肪酸)以及各种人造黄油，尤其提倡用橄榄油;
4、脂肪占膳食总能量的最多35%，饱和脂肪酸只占不到7%~8%;
5、适量吃一些奶酪、酸奶类的乳制品，最好选用低脂或者脱脂的;
6、 每周吃两次鱼或者禽类食品(项研究显示鱼类营养更好);
7、一周吃不多于7个鸡蛋，包括各种烹饪方式(也有建议不多于4个);
8、 用新鲜水果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕点类食品;
9、每月最多吃几次红肉，总量不超过7到9两(340到450克)，而且尽量选用瘦肉;
10、适量饮用红酒，最好进餐时饮用，避免空腹。男性每天不超过两杯，女性不超过一杯。
11、除平衡的膳食结构之外，地中海式饮食还强调: 适量、平衡的原则，健康的生活方式，乐观的生活态度，每天坚持运动。
抗炎饮食食谱：
➤全谷物食物，如面包、意大利面、大米、藜麦等；
➤扁豆和豆类，每周至少2次；
➤水果，每天至少2片；
➤蔬菜，每天至少3种，无论生熟；
➤使用特级初榨橄榄油；
➤红肉（牛肉、羊肉等），每周不超过1次，可用家禽代替；
➤富含脂肪的鱼类（海鲈、海鲷、沙丁鱼、鲑鱼、鲭鱼和鳟鱼等），每周至少2次；
➤鸡蛋，每周不超过4个；
➤富含ω-3的食物（核桃和坚果等）；
➤糖果，非必要情况不吃；
➤饮品，水永远是第一选择，可适度喝茶，适度饮酒（随餐可以喝1杯红酒）。
